励建荣，教授，博士生导师
电子信箱：lijr6491@163.com
研究领域：果蔬、水产品贮藏加工及质量安全控制
个人简介：全国高校黄大年式教师团队负责人、新世纪百千万人才工程国家级人选、国务院特殊津贴专家。入选全球2%顶尖科学家、全球顶尖前十万名科学家和中国高贡献学者榜单。长期从事果蔬和水产品加工、营养与功能食品方面的研究，主持各类科研项目百余项，其中国家级10余项（含国家基金重点、国家重点研发计划项目等）、省部级项目40余项、企业委托项目40余项（单个项目最大转让金额达1200万元）、国际合作项目3项；排名第一获国家科技进步二等奖2项、国家级教学成果二等奖1项；授权发明专利130余件；以第一或通讯作者发表SCI论文300余篇（其中中科院大类一区160余篇，IF＞10.0的30余篇，IF＞20.0的1篇）。现任生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心主任等；中国食品科学技术学会常务理事、中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长；教育部食品类专业教指委委员等。
一、学习经历
1982年9月至1986年7月，浙江工业大学发酵工程专业，学士；
1986年9月至1989年1月，天津科技大学发酵工程专业，硕士；
1998年9月至2002年3月，浙江大学生物化工专业，博士。
二、工作经历
1989年3月至1992年6月 杭州澳医保灵药业有限公司研究所工作；
1992年7月至2011年3月 浙江工商大学食品与生物工程学院工作（历任食品开发研究室副主任、校长助理兼食品与生物工程学院院长）；
2011年4月至2023年11月 渤海大学党委常委、副校长；
2011年4月至今 渤海大学 食品研究院院长；
2025年10月至今 新疆农业大学 兼职硕导。
三、近5年主持的科研项目
[1]“十四五”国家重点研发计划项目，功能性脂质的生物合成及绿色制造关键技术研究，2023.12-2027.12；
[2]2020年度国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点项目，基于组分相互作用的鱼糜制品凝胶分子机制研究，2021.01-2024.12；
[3]国家自然科学基金面上项目，茶氨酸碳点活性水凝胶对三文鱼源莓实假单胞菌TonB铁摄取转运途径的抑制机制，2026.01-2029.12；
[4]国家自然科学基金面上项目，基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制，2020.01-2023.12。
四、近5年发表的文章
[1] Fangchao Cui, Liqing Xi, Dangfeng Wang, Likun Ren, Xiqian Tan, Xuepeng Li, Jianrong Li*, Tingting Li*. Advanced in carbon dot-based hydrogels for antibacterial, detection and adsorption. Coordination Chemistry Reviews, 2023, 497: 215457.
[2]Jianrong Li*, Haixia Lu, Junli Zhu, Yanbo Wang, Xuepeng Li. Aquatic products processing industry in China: Challenges and outlook. Trends in Food Science & Technology, 2009, 20(2): 73-77.
[3]David Shiuan*, Dafu Tai, Kaojean Huang, Zhipeng Yu, Feng Ni, Jianrong Li*. Target-based discovery of therapeutic agents from food ingredients. Trends in Food Science & Technology, 2022, 105: 378-384.
[4]Tian Wang, Dangfeng Wang, Likun Ren, Lingling Dang, Zongji Wang, Guilin Zhang, Zhongwei Liu, Yuping Wang, Fenglan Zhu, Xuepeng Li, Yang Jiang, Jianrong Li*, Tingting Li, Fangchao Cui*. Preparation, functional mechanism, and deep-learning application of food-derived xanthine oxidase-inhibitory peptides: A comprehensive review. Trends in Food Science & Technology, 2025: 105134.
[5]Fangchao Cui, Rongsen Fan, Dangfeng Wang, Likun Ren, Qianqian Wang, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Zhiteng Liu, Xuepeng Li*, Tingting Li*, Jianrong Li*. Super Fe3+ competing ability, high biocompatibility, and mild antibacterial carbon dots for food preservation. Chemical Engineering Journal, 2024, 492, 152103.
[6]Fangchao Cui, Lanling Li, Dangfeng Wang, Likun Ren, Jiesen Li, YiLin Lu, Yuqiong Meng, Rui Ma, Shulin Wang, Xuepeng Li*, Tingting Li*, Jianrong Li*. Fe/N-doped carbon dots-based nanozyme with super peroxidase activity, high biocompatibility and antibiofilm ability for food preservation. Chemical Engineering Journal, 2023, 473: 145291.
[7]Fangchao Cui, Shiwei Zheng, Dangfeng Wang, Xiqian Tan, Qiuying Li,Jianrong Li*, Tingting Li*. Recent advances in shelf life prediction models for monitoring food quality. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22(2): 1257-1284.
[8]Zeshan Ali*, Arnaud Nizigiyimana, Hafiza Manahil Shahid, Majida AL‐Wraikat, Aleeha Ishtiaq, Hadia Fatima, Jianrong Li*. Insights Into Enhancing Rheological Properties, Network Structure, and 3D Printing Performance of Lycium barbarum Polysaccharides. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(5): e70263.
[9]Hong Chen*, Yangyang Zhang, Keli Zhong, Lianwen Guo, Jiali Gu, Le Bo, Menghan Zhang, Jianrong Li*. Selective sampling and measurement of Cr (VI) in water with polyquaternary ammonium salt as a binding agent in diffusive gradients in thin-films technique. Journal of Hazardous Materials, 2014, 271: 160-165.
[10]Fangchao Cui, Tingting Li, Dangfeng Wang, Shumin Yi, Jianrong Li*, Xuepeng Li*. Recent advances in carbon-based nanomaterials for combating bacterial biofilm-associated infections. Journal of Hazardous Materials, 2022,431: 128597.
五、发明专利
[1] 励建荣，王润东，邓义佳，李学鹏，张宇昊，檀茜倩，枯草芽胞杆菌JZXJ-7联合n-3多不饱和脂肪酸在改善肠道生理功能中的应用，申请号：CN202310060237.8，申请日：2023.01.14 授权公告日：20240830
[2] 励建荣，崔方超，王当丰，党玲玲，任丽琨，李婷婷，李学鹏，王宗继，张桂林，侯鹏，李英美，刘智腾，一种海参肠多糖制备方法及其应用，申请号：CN202411847064.5 申请日：2024.12.16，授权公告日：20250715
[3] 励建荣，吕欣然，白凤翎，李学鹏，仪淑敏，丁丽丽，王小咪，一种鱼糜发酵香肠的制备方法及其产品，申请号：202110895686.5 申请日：2021-08-05，授权公告日20240116
[4] 励建荣，钟克利，崔方超，张德福，李学鹏，孙小飞，刘秀英，何雨晴，汤立军，一种用于海水鱼鱼肉新鲜度指示的近红外发射荧光探针及其制备的双通道指示卡和应用，申请号：202210209612.6 申请日：2022-03-03，授权公告日20230714
[5] 励建荣，钟克利，李秋莹，孙彤，张德福，李学鹏，李婷婷，仪淑敏，蔡群珊，谢晶，牟伟丽，林洪，邓尚贵，郭晓华，一种生食三文鱼保鲜剂及其保鲜方法，申请号：202010152120.9 申请日：2020-03-06，授权公告日20230711
六、著作教材
[1] 励建荣等著，《鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术》，科学出版社，ISBN 978-7-03-064559-3，2020年4月；
[2] 励建荣主编，葛永红、李学鹏等副主编《生鲜食品保鲜与加工》，52.5万字，科学出版社，2022年4月；
[3] 励建荣主编，崔汝强、韩新锋、白凤翎、王彦波、李学鹏副主编，傅玲琳、仪淑敏、李婷婷、都启晶、蔡路昀、曹爱玲、汤轶伟、张德福、刘秀英参编，《动植物检验检疫学》，全国普通高等院校食品科学与工程类系列规划教材，科学出版社，ISBN978-7-03-052725-7，2018年1月；
[4] 独著《食品与环境生物技术导论》，20万字，浙江大学出版社，2002年9月；
[5] 主编《现代生物及食品技术》，30万字，中国轻工业出版社，2002年7月；
[6] 主编《绿色食品概论》，45万字，中国农业科学技术出版社，2002年7月。
