于明，研究员，硕士生导师。
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研究领域：新疆特色粮油加工技术、功能食品开发以及植物资源高效利用研究。
个人简介：新疆农业科学院粮油加工学科带头人。新疆小麦产业技术体系小麦精深加工与贮藏运输岗位专家，新疆维吾尔自治区粮食安全战略委员会委员、新疆维吾尔自治区专业标准化技术委员会副主任委员、新疆农技协联合会副理事长。
主要开展新疆粮油品质分析与加工专用属性评价体系构建、特色粮油资源高效绿色加工技术与装备研究、粮油副产物综合利用技术研究等工作，先后主持和参加科技部、科技厅等各类科研项目30余项，获国家发明专利4项，制定地方标准6项，获得教育部技术发明一等奖和中国食品科学技术学会科技创新一等奖。核心期刊发表论文60余篇。
一、学习经历
1991年9月至1995年7月，中国农业大学，农产品贮藏，学士；
2002年9月至2005年7月，中国农业大学，食品科学与工程，硕士。
二、工作经历
1995年7月至今，新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所研究员。
三、近5年主持的科研项目
[1]自治区小麦产业技术体系贮藏运输与精深加工岗位，2023/1-2025/12。
[2]自治区重点研发专项课题子任务“藜麦精深加工技术研究与产品研发”，2023/1-2025/12；
[3]自治区重点研发专项课题子任务“新疆储粮安全评价方法、模型和标准体系建设”，2024/1-2026/12；
[4]中央引导地方科技发展专项资金项目“新疆特色粮油加工技术创新平台建设”，2022/1-2023/12；
[5]新疆农业科学院自主培育项目“新疆特色杂粮免煮速食面生产技术研究”，2022/1-2024/12；
[6]自治区区域协同创新专项“中哈杂粮全谷物方便食品开发及示范”，2021/1-2023/12.
四、近5年发表的文章
[1]Influence of germination on the bioactivity, structural, functional and volatile characteristics of different chickpea flours, Food Chemistry: X 21 (2024) 101195.
[2] 基于电子鼻/电子舌和HS-SPME-GC-MS分析新疆抓饭挥发性成分及关键香气物质[J],中国食品学报,2023,23(12):311-322.
[3] 基于电子感官技术结合HP-SPME-GC-MS分析不同馕的关键风味物质[J/OL].中国粮油学报,1-14[2025-03-06].
[4] 不同鹰嘴豆淀粉理化特性和结构特征研究[J/OL].中国粮油学报,1-13[2025-03-06].
[5] 基于电子鼻/电子舌结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法分析烤包子关键风味物质[J].食品安全质量检测学报,2024,15(19):268-277.
[6]基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种芜菁挥发性成分分析[J].食品与发酵工业,2025,51(04):309-318.
[7]基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱和顶空-气相色谱-离子迁移谱技术结合化学计量法分析芜菁冻干片挥发性成分[J].食品与发酵工业,2025,51(02):300-310.
[8]芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响[J].粮食与油脂,2025,38(02):17-23.
[9]气相色谱-离子迁移谱结合多元统计法分析不同颜色膨化高粱米挥发性化合物[J/OL].中国粮油学报,1-11[2025-03-06].
[10]HS-GC-IMS 结合ROAV分析不同制油工艺对芜菁籽油特征香气成分的影响[J/OL].中国油脂,1-12[2025-03-06].
[11]HP-SPME-GC-MS结合ROAV分析新疆不同小麦品种面粉主要挥发性成分[J].麦类作物学报,2023,43(5):640-649.
[12]微波消解-ICP-AES法测定新疆玉米矿物元素含量及主成分分析[J].新疆农业科学,2022,58(5):929-936.
[13]小麦胚芽粉对面团流变学特性及馕品质影响的研究[J].新疆农业科学,2021,58(12): 2194-2202.
[14]鹰嘴豆抗性淀粉对高脂饮食小鼠生理功能及肠道菌群影响[J].新疆农业科学,2021,58(5):929-936.
五、发明专利
[1] 一种藜麦全籽粒膨化专用螺杆，2023.4.25,中国，ZL 202320956300.1
[2] 一种速溶鹰嘴豆粉专用膨化螺杆，2023.8.24, 中国，ZL202322282260.X
[3] 一种馅馕戳孔装置，2023.9.1,中国，ZL202322370129.9
六、著作教材
[1]《食品粉体工程技术》，主编，科学出版社。
