韩宏娇，讲师，硕士生导师。
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研究领域：动物源性食品加工与利用；食品发酵菌种改良与代谢调控
个人简介：长期以来从事低温肉制品贮藏和加工过程中的品质变化规律方面、提升肉制品冷冻性能及食品发酵益生菌资源挖掘方面的相关工作。主持省部级人才项目1项，在国内外重要期刊发表科研论文17篇，其中第一作者SCI论文4篇，中文核心1篇，累计影响因子21.547，单篇最高影响因子8.749，在国内会议的学术交流中获得省级奖励4项。先后参与了乳酸菌肉类食品、梅花鹿胎盘多肽制备与产业化、人乳与牛乳蛋白及糖蛋白差异组学研究、东北传统发酵酸菜中微生物群落多样性及时空分布规律等方面的研究工作。
一、学习经历
2012年9月至2016年6月，沈阳农业大学，食品科学与工程；工学学士；
2018年9月至2022年5月，沈阳农业大学，食品科学，工学博士。
二、工作经历
2022年9月至今，新疆农业大学食品科学与药学学院，教师。
三、近5年主持的科研项目
[1] 天池英才引进计划青年博士人才项目，新疆羊肉冷冻与解冻性能研究，2023/01-2025/12。
四、近5年发表的文章
[1] Han, Hongjiao, Li, Mohan, Peng, Yanqi, Zhang, Zhenghan, Yue, Xiqing*, Zheng, Yan*. Microbial diversity and non-volatile metabolites profile of low-temperature sausage stored at room temperature. Frontiers in Microbiology. 2021, 12. 711963.
[2] Han, Hongjiao, Li, Mohan, Liu, Yiming, Yu, Haikun, Cao, Xueyan, Zhao, Huiwen, Wang, Bingying, Yue, Xiqing*, Zheng, Yan*. Non-volatile metabolite changes in low-temperature sausage stored at room temperature. Food Packaging and Shelf Life. 2022, 31. 100805.
[3] Xiaona Liang†, Hongjiao Han†, Xue Zhao, Xueyan Cao, Mei Yang, Dongbing Tao, Rina Wu, Xiqing Yue*. Quantitative analysis of amino acids in human and bovine colostrum milk samples through iTRAQ labeling. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(13), 5157-5163.
[4] Han, Hongjiao, Zhang, Zhenghan, Wang, Jianing, Liu, Dongyu, Liu, Aicheng, Song, Wanying, Zheng, Yan*, Yue, Xiqing*. Elucidating the cause of variation in low-temperature sausage protein oxidation along storage period via lipid oxidation and lipolysis. Journal of Food Processing and Preservation. 2022, 10.1111/jfpp.16708.
[5] 韩宏娇, 丛敏, 李欣蔚, 孔繁华, 李玮轩, 梁肖娜, 曹雪妍, 岳喜庆*. 自然发酵酸菜化学成分含量和微生物数量的动态变化及其相关性分析[J].《食品工业科技》，2019,40(02):148-153.
五、主讲课程
主讲本科课程《食品微生物学》《发酵工艺学》《专业认识实习》《现代仪器分析》《食品安全调研与质量管理体系设计》《食品质量管理学》；研究生课程《食品物性学专题》，参与《食品微生物学》自治区一流本科线下课程建设。
