木泰华，研究员，博士生导师。
联系方式：010-62815541
电子信箱：mutaihua@126.com
研究领域：薯类采后保鲜减损；薯类加工与副产物综合利用；生物基材料绿色制造。
个人简介：中国农业科学院薯类食品科学与技术创新团队资深首席、中国农业科学院二级杰出人才、欧盟地平线“2020”项目评委。兼任中国淀粉工业协会副理事长，中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会会长，中国淀粉工业协会绿色制造分会副会长，内蒙古自治区马铃薯标准化技术委员会主任委员，《Foods》、《中国粮油学报》编委等职务。主要从事薯类采后保鲜减损、薯类加工与副产物综合利用、生物基材料绿色制造研究，先后主持“863”、国家重点研发计划、亚洲合作资金、国家自然科学基金等项目70余项；发表学术论文291篇，其中SCI收录187篇；授权国家发明专利61件、国际专利1件；出版著作35部；获省部级及社会力量奖25项；颁布国家/行业/团体标准9项；鉴定/评价成果9项；连续多年入选“食品领域全球前2%顶尖科学家榜”。
一、学习经历
1991/04-1994/03：日本东京水产大学，食品生产学，工学硕士；
1994/04-1998/03：日本东京农工大学，生物资源利用学，农学博士。
二、工作经历
1998/04-1999/08：日本国立宇都宫大学农学部食品生物化学研究室，国际研究员；
1999/09-2001/10：法国Montpellier第二大学食品科学与生物技术研究室，欧盟项目特聘学者；
2002/09-2003/07：荷兰Wageningen大学食品化学研究室，荷兰教育部项目资助学者；
2003/09-至今：中国农业科学院农产品加工研究所，研究员。
三、近5年主持的科研项目
[1] 国家自然科学基金面上项目：基于多糖/蛋白共混体系多尺度高水分淀粉凝胶高拉伸强度结构的形成及机制研究（32172250），2022年-2025年；
[2] 亚洲合作资金项目：澜沧江-湄公河薯类加工技术与装备研发平台建设（1251610 15000200009），2020年-2022年；
[3] 国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项：薯类淀粉加工副产物的综合利用（2016YFE0133600），2017年-2021年。
四、近5年以通讯作者发表的代表性文章
[1] Zhu, S, Sun, H, Mu, T, & Richel, A. (2025). Research progress in 3D printed biobased and biodegradable polyester/ceramic composite materials: applications and challenges in bone tissue engineering. ACS Applied Materials & Interfaces, 17, 2, 2791-2813.
[2] Li, L, Sun, H, Zhang, M, & Mu, T. (2025). Effects of ultrasound with slightly acid electrolytic water on storage of sweet potato: Physiological, nutritional, sensory and microstructural characteristics. Food Control, 167, 110830.
[3] Meng, W, Sun, H, Mu, T, & Garcia-Vaquero, M. (2024). Future trends in the field of pickering emulsions: stabilizers, spray-dried microencapsulation and rehydration for food applications. Trends in Food Science & Technology, 150, 104610.
[4] Wang, X, Sun, H, & Mu, T. (2024). Materials and structure of polysaccharide-based delivery carriers for oral insulin: A review. Carbohydrate Polymers, 323, 121364.
[5] Liu, X, Sun, H, Mu, T, Fauconnier, M.L, & Li, M. (2023). Preparation of cellulose nanofibers from potato residues by ultrasonication combined with high-pressure homogenization. Food Chemistry, 413, 135675.
[6] Zhang, H, Sun, H, Ma, M, & Mu, T. (2023). Dough rheological properties, texture, and structure of high-moisture starch hydrogels with different potassium-, and calcium-based compounds. Food Hydrocolloids, 137, 108337.
[7] Liu, H, Sun, H, Zhang, M, Mu, T, & Khan, N.M. (2023). Production, identification and characterization of antioxidant peptides from potato protein by energy-divergent and gathered ultrasound assisted enzymatic hydrolysis. Food Chemistry, 405, 134873.
[8] Rahman, M.H, Zhang, M, Sun, H., & Mu, T. (2022). Comparative study of thermo-mechanical, rheological, and structural properties of gluten-free model doughs from high hydrostatic pressure treated maize, potato, and sweet potato starches. International Journal of Biological Macromolecules, 204, 725-733.
[9] Hong, J, Mu, T., Sun, H, Blecker, C, & Richel, A. (2022). Photoprotective effects of sweet potato leaf polyphenols and caffeic acid against UV-induced skin-damage in BALB/C nude mice. Food & Function, 13, 7075.
[10] Li, L, Mu, T, & Zhang, M. (2021). Contribution of ultrasound and slightly acid electrolytic water combination on inactivating rhizopus stolonifer in sweet potato. Ultrasonics Sonochemistry, 73, 105528.
五、近5年以第一发明人授权的代表性发明专利
[1] 木泰华，孙红男，赵峥. 一种新型多菌种复合面制品发酵剂与应用（ZL201910806793.9），2021年4月16日；
[2] 木泰华，张苗，孙红男，马梦梅，陈井旺. 一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用（ZL202011250090.1），2022年4月15日；
[3] 木泰华，马梦梅，孙红男，张苗，陈井旺. 一种含有薯泥的无面筋蛋白全薯类酸奶饼及其制备方法（ZL201710225142.1），2021年5月17日；
[4] 木泰华，张苗，赵仲凯，孙红男，陈井旺，何海龙. 降糖降压功能粉条及其制备方法（ZL201510685369.5），2020年3月20日；
[5] 木泰华，马梦梅，张苗，孙红男. 检测马铃薯主食粉或马铃薯主食中马铃薯粉含量的方法（ZL201611169113.X），2020年5月12日。
