毛红艳，副研究员，硕士生导师。
电子信箱：maohongyan1226@126.com.
研究领域：新疆特色粮油加工技术、功能食品开发以及植物资源高效利用研究。
个人简介：主要从事新疆粮油作物营养品质分析、风味化学、加工技术以及产品开发利用的研究工作，主持承担自治区科技援疆、自然基金、公益性科研院所专项等项目20余项，制定自治区地方标准3项，企业标准10余项，申请专利5项，获得专利4项，发表核心期刊论文30余篇，其中SCI/EI 6篇，主编著作1部。
一、学习经历
2008年9月至2012年7月，新疆大学，生物技术，学士；
2012年9月至2015年7月，新疆大学，生物学，硕士；
2023年9月至2027年7月，新疆农业大学，作物学，博士。
二、工作经历
2015年11月至今天，新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所副研究员。
三、近5年主持的科研项目
[1]农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室（部省共建）开放基金资助课题“加工方式对鹰嘴豆抗性淀粉理化特性、体外消化特性及益生元评价的影响”，2024/1-2025/12。
[2]自治区重点研发专项课题子任务“膨化玉米粉产品开发”，2024/1-2026/12。
[3]自治区自然基金项目“新疆馕特征指纹图谱构建及关键风味形成机理研究”，2021/1-2024/12。
[4]自治区科技援疆项目“低脂高膳食纤维馕的工艺引进开发与示范推广”, 2021/1-2023/12。
[5]自治区公益性科研机构基本业务费专项“不同加工处理对鹰嘴豆营养品质影响及加工性能的评价”，2022/1-2024/12。
[6]新疆农业科学院自主培育项目“新疆传统主食特征香气指纹图谱构建及形成机理初探”， 2021/1-2023/12。
四、近5年发表的文章
[1]Influence of germination on the bioactivity, structural, functional and volatile characteristics of different chickpea flours, Food Chemistry: X 21 (2024) 101195.
[2] Response to HIV-1 gp160-carrying recombinant virus HSV-1 and HIV-1 VLP combined vaccine in BALB/c mice[J]. Frontiers in Microbiology, 2023, 14: 1136664.
[3] 基于电子鼻/电子舌和HS-SPME-GC-MS分析新疆抓饭挥发性成分及关键香气物质[J],中国食品学报,2023,23(12):311-322.
[4] 基于电子感官技术结合HP-SPME-GC-MS分析不同馕的关键风味物质[J/OL].中国粮油学报,1-14[2025-03-06].
[5] 不同鹰嘴豆淀粉理化特性和结构特征研究[J/OL].中国粮油学报,1-13[2025-03-06].
[6] 基于电子鼻/电子舌结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法分析烤包子关键风味物质[J].食品安全质量检测学报,2024,15(19):268-277.
[7]基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种芜菁挥发性成分分析[J].食品与发酵工业,2025,51(04):309-318.
[8]基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱和顶空-气相色谱-离子迁移谱技术结合化学计量法分析芜菁冻干片挥发性成分[J].食品与发酵工业,2025,51(02):300-310.
[9]芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响[J].粮食与油脂,2025,38(02):17-23.
[10]气相色谱-离子迁移谱结合多元统计法分析不同颜色膨化高粱米挥发性化合物[J/OL].中国粮油学报,1-11[2025-03-06].
[11]HS-GC-IMS 结合ROAV分析不同制油工艺对芜菁籽油特征香气成分的影响[J/OL].中国油脂,1-12[2025-03-06].
[12]HP-SPME-GC-MS结合ROAV分析新疆不同小麦品种面粉主要挥发性成分[J].麦类作物学报,2023,43(5):640-649.
[13]微波消解-ICP-AES法测定新疆玉米矿物元素含量及主成分分析[J].新疆农业科学,2022,58(5):929-936.
[14]小麦胚芽粉对面团流变学特性及馕品质影响的研究[J].新疆农业科学,2021,58(12): 2194-2202.
[15]鹰嘴豆抗性淀粉对高脂饮食小鼠生理功能及肠道菌群影响[J].新疆农业科学,2021,58(5):929-936.
五、发明专利
[1]一种藜麦全籽粒膨化专用螺杆，2023.4.25,中国，ZL 202320956300.1.
[2]一种速溶鹰嘴豆粉专用膨化螺杆，2023.8.24, 中国，ZL202322282260.X.
[3]一种馅馕戳孔装置，2023.9.1,中国，ZL202322370129.9.
六、著作教材
