王虎虎，教授、博导。聚焦于肉类质量与安全控制、肉类智慧保鲜、功能性微生物挖掘与利用等方面的科研工作。任国家肉品工程技术研究中心副主任，主持国家自然科学基金（4项）、江苏省自然科学基金（2项）、“十四五”国家重点研发计划子课题、技术服务横向等科研项目20项，以第一/通讯作者在Gut Microbes、Journal of Advanced Research、Food Hydrocolloids等期刊上发表SCI论文71篇、EI和中文核心30篇；以主要完成人获国家科技进步奖二等奖、教育部科技进步一等奖等科技奖励5项；授权发明专利11件，制定标准3项，获软件著作权3项，主编、副主编规划教材2部。入选江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象；兼任中国畜产品加工研究会常务理事、全国肉禽蛋制品标委会畜肉分委会委员；担任LWT、Food Science of Animal Products期刊编委。
