马文瑞，讲师，工学博士。
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研究领域：功能微生物选育与代谢调控；发酵食品微生物种质资源开发与利用。
个人简介：主要致力于传统发酵食品中微生物群落演替规律分析、功能微生物筛选及其特征代谢产物对其品质的互作影响等方面研究。主持自治区“天池英才”青年博士人才项目1项，参与自治区重点研发计划项目1项。
一、学习经历
2011.09-2015.06，新疆农业大学，食品科学与工程，本科；
2015.09-2018.06，新疆农业大学，食品科学，硕士；
2016.08-2018.05，中国食品发酵工业研究院，联合培养；
2018.09-2023.06，天津科技大学，发酵工程，博士；
2019.05-2023.05，中国食品发酵工业研究院，联合培养。
二、工作经历
2023年9月至今，新疆农业大学食品科学与药学学院，专任教师。
三、近5年主持的科研项目
[1]天池英才青年博士人才项目，新疆葡萄酒产区优良酵母菌的种质资源开发与应用研究，主持，2024/01-2026/12。
[2]自治区重点研发计划项目，焉耆盆地马瑟兰葡萄酒产业提质增效技术研发与示范应用，参与，2024/01-2026/12。
四、近5年发表的文章
[1] Wenrui Ma，Xiaojie Geng，Fuchen Jia，Xiaomeng Zhang，Yuhong Zhang，Jie Xue*．Investigation of microbial composition and functional characterization of Zangqu using high throughput sequencing[J]．LWT-Food Science and Technology，2021，136(2021)：110342．
[2] Wenrui Ma，Jiajun Yu，Xiaomeng Zhang，Shixin Guo，Fengjie Zhang，Weiyun Jin，Jianhui Dong，Shiru Jia，Cheng Zhong*，Jie Xue*．Whole-genome sequencing exploitation analysis of non-Saccharomyces yeast Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786 and its physiological characterizations[J]．Food Bioscience，2021，41(2021)：100982．
[3] Wenrui Ma，Jiajun Yu，Fan Yang，Xiaomeng Zhang，Fengjie Zhang，Weiyun Jin，Zhiwei Sun，Shiru Jia，Cheng Zhong*，Jie Xue*．Metagenomic analysis of the relationship between microorganisms and flavor development in wine fermentation from the eastern foothills of the Ningxia Helan Mountains in China[J]．Journal of The Science of Food and Agriculture，2023，103(2023)：12718．
[4] 马文瑞，孙志伟，石俊，张小娜，于佳俊，裴疆森，王德良，贾士儒，薛洁*，钟成*．非酿酒酵母Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786产乙酸乙酯的诱变菌株筛选及其安全性评价[J]．食品科学，2023，44(10)：165-172．
五、主讲课程
《食品生物化学》《食品生物技术进展》
