陈恺，男，硕士，正高级实验师，硕士研究生导师，食品科学与药学学院生物实验教学中心主任。
： 一、学习经历：
2003年9月至2007年6月，石河子大学园艺专业本科；
2007年9月至2010年6月，新疆农业大学食品科学专业硕士
二、工作经历：2010年9月至今，新疆农业大学食药学院。
三、主讲课程：《果蔬加工工艺学》《现代仪器分析》《饮料工艺学》
四、主持的项目：
1. 新疆农业大学校前期资助课题，红枣品质标准研究及新疆不同地区枣品质的评定（XJAU201223），2013/01-2015/12，验收，主持。
2. 新疆维吾尔自治区自然基金青年基金，哈密大枣干制过程中糖代谢的研究（2015211B007），2015/01-2017/12，验收，主持。
3. 新疆农业大学大型仪器设备新功能开发项目，基于SPME与GCMS联用测定哈密大枣的香气成分，2015/4-2016/12，验收，主持。
4. 国家自然科学基金，枣在干制过程中糖代谢和糖苷键合态香气释放机制研究（31760462），2018/01-2021/12，在研，主持。
5. 国家重点研发计划子课题，杏干生产关键技术研究（2019YFD1002303-2-3），2020/01-2022/12，在研，主持。
五、发表的文章：
[1] Chen, Kai., Fan, Ding Yu., Fu, Bing., Zhou, Jian Zhong., Li, Huan Rong.Comparison of physical and chemical composition of three chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.) cultivars cultivated in four districts of Xinjiang region in China. [J].Food Science and Technology (Campinas) ,2019, 39(4), 912-921.
[2]陈恺,周彤,许明强,付冰,马欣,李焕荣.３种红枣组织结构与质构及其相关性研究[J]食品与机械,2018,34(5):59-64.
[3] Chen, Kai., Gao, Lei., Li, Qiong., Li, Huan Rong., & Zhang, Yan Yan. Effects of CO2 pretreatment on the volatile compounds of dried Chinese jujube（Zizyphus jujuba Miller）[J].Food Science and Technology(Campinas),2017, 37(4):578-584.
[4]陈恺,李琼,周彤,付冰,李瑾瑜,李焕荣.不同干制方式对新疆哈密大枣香气成分的影响[J].食品科学,2017,(14):158-163.
