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刘雅娜
发布人:       来源:食品科学与药学学院      发布时间:2020-07-07      

刘雅娜,女,硕士,讲师。

一、学习经历:

20079月至20116月,西南大学 食品科学与工程专业 本科;

20119月至20136月,西南大学  食品工程  硕士;

二、工作经历  20137月至今,新疆农业大学,食品科学与药学学院,讲师。

三、主讲课程:

《畜产品加工》、《食品试验设计与统计分析》、《功能性食品》等。

四、主持的项目:

1、新疆农业大学校前期资助课题,“鹅肉成熟过程中肌纤维组织结构及食用品质的变化”、2015/12-2018/05、结题、主持。

  1. 新疆农业大学大型仪器设备新功能开发项目,“牛羊肉物性品质的质构仪测定模式研究”、2015/05-2017/05、结题、主持。

五、发表的文章:

[1]刘雅娜,齐风敏,王定云,杨海燕.宰后成熟过程对新疆鹅肉挥发性风味化合物的影响[J].食品科技,2018,42(05):124-127.

[2]刘雅娜,翟绍华, 齐风敏,王定云,巴吐尔·阿不力克木. 宰后鹅肉成熟过程中品质特性变化的研究[J].食品研究与开发,2018,42(11):124-127.

[3]刘雅娜,苏里阳,魏小溪,李晓楠,杨海燕.不同复热方式对烤全羊食用品质及挥发性风味物质的影响[J].食品科技,2017,42(06):124-127.

[4]刘雅娜,王文君,苏里阳,郭晓峰.质构仪评定牛羊肉新鲜度研究[J].食品工业,2016,37(08):154-157.

[5]刘雅娜,苏里阳,李真等.温度和时间对烤羊肉中脂质氧化的影响[J].肉类研究,2015,(10):20-23.

[6]刘雅娜,王君岳.不同二次杀菌处理对烤羊肉品质的影响[J]. 食品工业科技,201503):100-104.

[7]刘雅娜,巴吐尔·阿不力克木,鞠斌.响应面法优化烤羊肉工艺参数[J].肉类工业,2014(11):18-22.

[8]刘雅娜, 贺稚非,李洪军,杨臣斗,阎英凯. 两个品种兔肉品质的比较研究[J].食品工业科技,2013(18):106-109,.

[9]刘雅娜, 李洪军. 风味油炸鸡肉工艺优化及影响因素研究[J]. 食品工业科技, 2011(11):312-314.

[10]李真,刘雅娜,苏里阳,王文君,米尔扎提·木塔力甫,杨海燕.干燥工艺对熏马肉干品质的影响[J].肉类研究,2016,30(02):10-14.

[11] B. Ablikim , Yana Liu , A. Kerim , Ping Shen , P. Abdurerim , Guang Hong Zhou*. Effects of breed, muscle type, and frozen storage on physico-chemical characteristics of lamb meat and its relationship with tenderness. CyTA Journal of Food, 2016,14(1):109-116.

[12]鞠斌,巴吐尔·阿不力克木,刘雅娜.响应面法优化青豆复合鸡肉香肠的工艺条件[J].肉类研究,2015,29(04):26-30.