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专业介绍——葡萄与葡萄酒工程
发布人:       来源:食药学院      发布时间:2020-03-11      

082706T 葡萄与葡萄酒工程专业

专业简介:葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能,能在葡萄保鲜贮藏加工、葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才

主干课程:食品化学、食品生物化学、普通微生物学分析化学有机化学植物生理学生物化学酿酒微生物学葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒工程学、葡萄酒营销学等。

培养目标:本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑,培养具有良好的政治文化素养、外语及计算机应用的基本能力,系统掌握葡萄与葡萄酒工程领域的基本知识和基本技能,能以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外,还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域,培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识,实践技能的高级科技人才,以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。

就业去向:毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的生产经营、新产品研发、商品检验及品鉴、文化推广及贸易工作,可到国家机关、大专院校、科研院所、企业、质量技术检测监督、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事管理、中职教学、新技术和新产品研发的工程技术、生产设计与管理、葡萄酒鉴赏和文化推广等工作,本专业的本科毕业生可选择继续深造

 学制:四年   授予学位:工学学士学位