一、基本情况
张珍珍，女，汉族，1984年6月出生，中共党员，副教授，葡萄与葡萄酒工程系，学院工会主席，教职工第二党支部书记。
Email:zhangzz2012@vip.sina.com
通讯地址：乌鲁木齐市农大东路311号新疆农业大学食品科学与药学学院，830052
二、学习、工作经历
教育经历：
2007/09 - 2012/06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，食品生物技术系（葡萄酒风味代谢与调控），博士，导师：段长青
2003/09 - 2007/06，北京林业大学，生物科学与技术学院，食品科学与工程系，学士
工作经历：
2014/01 - 至今，新疆农业大学，食品科学与药学学院，副教授
2012/09 - 2013/12，新疆农业大学，食品科学与药学学院，助教
三、专业招生方向
食品发酵工程、葡萄与葡萄酒工程，食品加工与安全，食品科学与工程，农产品加工与综合利用
四、科研工作
1、具体研究领域
酿酒葡萄风味代谢与品质调控、优质葡萄酒生产技术、葡萄酒安全与控制。
2、课题资助
1、国家自然科学基金地区基金，21660547、调节果穗曝光改变葡萄多酚组成及葡萄酒颜色稳定性的机制研究、2017/01-2020/12、40万元、在研、主持。
2、中国农业大学–新疆农业大学联合基金项目，2015TC049、减弱果际光照强度改善新疆地区酿酒葡萄和葡萄酒香气品质的研究、2015/06-2017/06、10万元、在研、主持。
3、新疆维吾尔自治区自然科学基金面上项目，2015211A024、新疆地产葡萄酒中生物胺安全性控制机理研究、2015/01-2017/12、7万元、在研、主持。
4、新疆维吾尔自治区高校科研计划青年教师科研启动基金，XJEDU2014S019、新疆地产葡萄酒中前体物氨基酸与生物胺形成的相关性研究、2014/07-2016/06、3.5万元、在研、主持。
5、新疆农业大学校前期资助课题，XJAU201314、葡萄酒发酵过程中影响花色苷稳定性的因素分析、2014/01-2015/12、2万元、在研、主持。
6、新疆维吾尔自治区高层次人才引进，2013/01-2015/12，40万，食品科学与工程。
3、代表性论文
[1] Zhen-Zhen Zhang, Xiao-Xi Li, Bao-Qing Zhu, Ya-Qin Wen, Chang-Qing Duan, Qiu-Hong Pan*. Molecular characterization and expression analysis on two isogenes encoding 3-deoxy-D-arabino-heptulosonate 7-phosphate synthase in grapes[J]. Molecular Biology Reports, 38(7), 4739-4747, 2011,.
[2] Zhen-Zhen Zhang, Xiao-Xi Li, Ying-Na Chu, Ming-Xia Zhang , Ya-Qin Wen , Chang-Qing Duan , Qiu-Hong Pan*. Three types of ultraviolet radiat ion differentially promote expression of shikimate pathway genes and production of anthocyanins in grape berries[J]. Plant Physiology and Biochemistry, 57,74-83, 2012.
[3] Zhen-Zhen Zhang, Xia-Ning Che, Qiu-Hong Pan, Xiao-Xi Li, Chang-Qing Duan*. Transcriptional activation of flavan-3-ols biosynthesis in grape berries by UV irradiation depending on developmental stage[J]. Plant Science, 208, 64-74, 2013.
[4] Ya-Qin Wen, Jing-Ming Li, Zhen-Zhen Zhang, Yan-Fang Zhang, Qiu-Hong Pan*. Antibody Preparation, Gene Expression and Subcellular Localizat ion of L-Idonate Dehydrogenase in Grape Berry[J]. Biosci. Biotechnol. Biochem, 74(12), 2413-2417, 2010.
[5] 张珍珍, 邓玉杰，赵艳，乔丹，武运*.葡萄酒酿造过程中内部因素对颜色稳定性影响分析. 食品研究与开发, 第37卷, 第5期, 15-19页, 2016 .
[6] 邓玉杰，马雪蕾，张凯婷，王瑞，武运，张珍珍*.新疆不同地区生产的葡萄酒中八种生物胺含量的测定. 中国酿造, 第35卷, 第7期, 171-174页, 2016 .
[7] 张珍珍, 李小溪, 问亚琴, 潘秋红*. 酿酒葡萄分支酸合成酶基因(VvCS)的克隆与表达分析. 基因组学与应用生物学, 第31卷, 第1期, 13-19页, 2012 .
[8] 张珍珍, 肖慧琳, 李小溪, 潘秋红*. 葡萄莽草酸激酶基因(VvSK)的克隆与表达分析. 热带生物学报, 第3卷, 第2期, 109-115页, 2012.
[9] 初英娜, 张珍珍, 潘秋红*. 紫外照射对葡萄果实莽草酸途径相关基因表达的影响. 植物生理学通讯, 第46卷, 第9期, 902-909页, 2010.
[10] 肖慧琳, 张珍珍, 朱保庆, 潘秋红*. 川西北干旱河谷地区‘赤霞珠’ 葡萄果实花色苷的积累. 中外葡萄与葡萄酒, 第3期, 16-21页, 2012.
