刘雅娜，女，博士研究生，讲师。

一、学习经历

2007年9月至2011年6月，西南大学食品科学与工程专业本科学习；

2011年9月至2013年6月，西南大学食品工程硕士研究生学习；

2021年9月至2025年6月，中国农业大学农产品加工及贮藏工程博士研究生学习。

二、工作经历

2013年7月至今，新疆农业大学食品科学与药学学院，讲师。

三、主讲课程

《畜产品加工》《食品试验设计与统计分析》《功能性食品》等。

四、主持的项目

1.国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32460617,介质阻挡放电等离子体介导蜡样芽孢杆菌生物膜灭活机制研究,2025-01-01至2028-12-31,32万元,在研,主持；

2.新疆农业大学校前期资助课题，“鹅肉成熟过程中肌纤维组织结构及食用品质的变化”、2015/12-2018/05、结题、主持；

3.新疆农业大学大型仪器设备新功能开发项目，“牛羊肉物性品质的质构仪测定模式研究”、2015/05-2017/05、结题、主持。

五、发表的文章

1.YanaLiu; YingyingSun; HanWang; MiaolinDuan; BoZou; RuitongDai; XingminLi; FeiJia; The oxidative stress mechanism of Bacillus cereus spores induced by atmospheric pressure plasmajet, Food Bioscience, 2024, 62.

2.YanaLiu; MayinuerMijiti; ZequanXu; BatuerAbulikemu; Effect of a combination ofprobiotics on the flavor profiling and biogenic amines of composite fermented mutton sausages,Food Bioscience, 2024, 61.

3.Yana Liu; Yingying Sun; Yuhan Wang; Yijie Zhao; Miaolin Duan; Han Wang; Ruitong Dai; YiLiu; Xingmin Li; Fei Jia ; Inactivation mechanisms of atmospheric pressure plasma jet on Bacilluscereus spores and its application on low-water activity foods, Food Research International, 2023,

169: 112867.

4.Yana Liu; Jie Chen; Bo Zou; Yingying Sun; Yijie Zhao; Miaolin Duan; Yuhan Wang; RuitongDai; Xingmin Li; Fei Jia ; Evaluation of the quality and flavor of salted duck eggs with partialreplacement of NaCl by non-sodium metal salts, LWT, 2022, 172: 114206.

5.刘雅娜,包晓玮,王娟等.沙棘多糖抗运动性疲劳及抗氧化作用的研究[J].食品工业科技，2021,42(10):321−326.

6.刘雅娜,齐风敏,王定云,杨海燕.宰后成熟过程对新疆鹅肉挥发性风味化合物的影响[J].食品科技,2018,42(05):124-127.

7.刘雅娜,翟绍华, 齐风敏,王定云,巴吐尔·阿不力克木. 宰后鹅肉成熟过程中品质特性变化的研究[J].食品研究与开发,2018,42(11):124-127.

8.刘雅娜,苏里阳,魏小溪,李晓楠,杨海燕.不同复热方式对烤全羊食用品质及挥发性风味物质的影响[J].食品科技,2017,42(06):124-127.

9.刘雅娜,王文君,苏里阳,郭晓峰.质构仪评定牛羊肉新鲜度研究[J].食品工业,2016,37(08):154-157.

10.刘雅娜,苏里阳,李真等.温度和时间对烤羊肉中脂质氧化的影响[J].肉类研究,2015,(10):20-23.

11.刘雅娜，王君岳.不同二次杀菌处理对烤羊肉品质的影响[J]. 食品工业科技，2015（03）：100-104.

12.刘雅娜,巴吐尔·阿不力克木,鞠斌.响应面法优化烤羊肉工艺参数[J].肉类工业,2014(11):18-22.